passo a passo

「麺屋 はやぶさ」さんへ行ってきました！

今年4月に瓦町にオープンしたラーメン屋さんです。

どうも本店は名古屋にあり全国展開中。
洋食出身のシェフがメニューを考案しているようで、オマール海老を使ったラーメンなど洋食の経験を活かしたものもあるようです。



本日は豊潤はやぶさとローストポーク丼をいただきました。



スープが泡立っているのが特徴。
いわゆる「泡系」のラーメンで「エスプーマ」と呼ばれる洋食の技法を使っている様ですね。
泡立てることで口当たりがまろやかになるそう。

この豊潤はやぶさはスープに牛、豚、鶏、魚介を使ってるとの事。
真ん中の白いものは貝柱のペースト。
予備知識無しで食べたので、ん？これは何のスープだろう？と少し混乱してしまいました。
黒胡椒も最初からかかっており、個人的には味がちょっとぼやけた感じかなぁと。



麺は中太のがっしりした麺。
色味的には全粒粉を使っているのかな？



ローストビーフならぬローストポーク丼。
割と厚みがあり食べ応えあり。
甘辛のソースでご飯が進むやつです。

個人的にはちょっとしっくりこないラーメンでしたが、次はオマール海老のラーメンでリベンジしたいと思います！

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