passo a passo

「らぁ麺すずむし」さんへ行ってきました！
（訪問日は8/1）



夏期限定の冷やし系メニューの第三弾が開始されるということで、早速訪問。

vol.1は煮干しのスープの冷やしラーメン


vol.2はカツオのスープの冷やしラーメン


どちらも冷やしと言えど正統派のメニューでしたが、今回のvol.3は和え麺ということで変化球というか遊び心を感じるメニューで楽しみにしてました。



こちらから冷やし第三弾の「モロ冷え麺」。

左側の緑のドロっとしているのはモロヘイヤのすり流しとの事。
すり流しとは日本料理で使われる技法で、具材をよく潰し出汁でのばしたもの。
モロヘイヤはもともと粘り気がある食材なので、すり流しにする事でトロロのようなトロみが生まれています。
香川県産のモロヘイヤを使用されているようです。

枝豆、プチトマト、ナスの揚げ浸しと彩良いですね。
あと、器のカラフルな模様もインパクトあり。
出された時点でテンション上がります。

よく混ぜて一口啜るとワサビの香りが広がります。
モロヘイヤに風味付けされてるとの事で、モロヘイヤ自体には苦味やエグ味の無いのでより一層ワサビが感じられるんでしょうね。

麺に実によく絡み、混ぜ麺によくあるガーリックやオイルを未使用でもグッとくる味になってます。

ナスの揚げ浸しの甘さがいい箸休め的な存在になっており、麺を啜りつつ食べるとお互い引き立つ感じがします。
チャーシューも美味いですね。

ワサビやネバネバ系が苦手な人はキビシイかもしれませんが、とても美味しくて楽しいメニューでした。

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