2021年06月22日
【透明な豚骨スープ】らぁ麺すずむし（豚清湯ラーメン塩）
「らぁ麺すずむし」さんへ行ってきました！
（訪問日は6/13）
高松市南新町のラーメン屋さん。
香川の情報誌「NICETOWN」の『第１回 ラーメン総選挙』で一位に輝いた実力店です。
店主さんの探究心ゆえか、通常メニューとは別に期間限定メニュー、さらにゲリラ的に出されるメニューもあります。
この日もそのゲリラ的メニューとして、昼夜それぞれ約20杯限定の豚らぁ麺が出されるのを知って行ってきました！
豚のスープと聞くと白濁した豚骨スープを思い浮かべる方が多いと思いますが、スッキリ透明感のある清湯スープ。
ちなみに清湯は『チンタン』と読みます。
対して白濁したスープは白湯で『パイタン』となります。
清湯は豚骨を砕かずに低温で丁寧取ったスープで、手間がかかるもの。
あまりお目にかからないスープです。
以前、近くの「讃岐ロック」さんでも限定で出してましたね〜。
豚骨だけでなく、乾物や貝類も合わせたスープで旨味が爆発してます。
背脂か浮いているのはスープにパンチを出すためでしょうか。
雑味や臭みはなく澄んでいますが、かといって薄くはなく旨味が非常に強いです。
どんな素材でもこれだけポテンシャルを引き出す素晴らしいラーメン屋さんだと思います！
（訪問日は6/13）
高松市南新町のラーメン屋さん。
香川の情報誌「NICETOWN」の『第１回 ラーメン総選挙』で一位に輝いた実力店です。
店主さんの探究心ゆえか、通常メニューとは別に期間限定メニュー、さらにゲリラ的に出されるメニューもあります。
この日もそのゲリラ的メニューとして、昼夜それぞれ約20杯限定の豚らぁ麺が出されるのを知って行ってきました！
豚のスープと聞くと白濁した豚骨スープを思い浮かべる方が多いと思いますが、スッキリ透明感のある清湯スープ。
ちなみに清湯は『チンタン』と読みます。
対して白濁したスープは白湯で『パイタン』となります。
清湯は豚骨を砕かずに低温で丁寧取ったスープで、手間がかかるもの。
あまりお目にかからないスープです。
以前、近くの「讃岐ロック」さんでも限定で出してましたね〜。
2020/09/11
「讃岐ロック」さんへ行ってきました！（訪問日は9/6）この日は裏ロックの日。6/9は『ロック』と読めるので、その逆の9/6という事で『裏ロック』となります。この日限定のメニューがでるという事で、なんとか時間を作り13時過ぎに訪問。この日は醤油豚骨ラーメンのみ。期待が高まります。…
豚骨だけでなく、乾物や貝類も合わせたスープで旨味が爆発してます。
背脂か浮いているのはスープにパンチを出すためでしょうか。
雑味や臭みはなく澄んでいますが、かといって薄くはなく旨味が非常に強いです。
どんな素材でもこれだけポテンシャルを引き出す素晴らしいラーメン屋さんだと思います！
2021/06/17
「らぁ麺すずむし」さんへ行ってきました！（訪問日は6/6）高松市南新町のラーメン屋さん。香川の情報誌「NICETOWN」の『第１回 ラーメン総選挙』で一位に輝いた実力店です。限定冷やしメニューの冷やし煮干しの醤油を狙ってきたのですが、なんと売り切れ。というか、この日は色々売り切れてて、地鶏…
2021/06/03
「らぁ麺すずむし」さんへ行ってきました！（訪問日は5/23）高松市南新町のラーメン屋さん。この日は珍しくパイタンスープ。すずむしさんでパイタンて珍し…。私は去年の限定で出た鴨のパイタン以来。聞くと、届くはずの比内地鶏が届かず、急遽オリーブ地鶏でパイタンにしたとの事。私とし…
2021/05/30
「らぁ麺すずむし」さんへ行ってきました！（訪問日は5/16）高松市南新町にあるラーメン屋さん。冷やしメニューが始まったと聞いて。冷やしvol.1の冷やし煮干しらぁ麺です。塩と醤油が選べます。写真左下の小さな容器は柚子ジュレ。スープを一口。冷やしなのに結構ガツンとした煮干し…
2021/05/22
「らぁ麺すずむし」さんへ行ってきました！（訪問日は5/9）いつもの定例のすずむしさんです笑基本的に大体月２回ぐらいは通ってますかね〜。本日は地鶏のらぁ麺の塩をいただきました！この日のスープは大和肉鶏。じわぁっとした旨みのスープ。炊き込みご飯も良し。形が悪いからと…
2021/05/03
「らぁ麺すずむし」さんへ行ってきました！（訪問日は4/25）高松市南新町のラーメン屋さん。香川の情報誌「NICETOWN」の『第１回 ラーメン総選挙』で一位に輝いた実力店です。前回衝撃を受けた春の限定まぜそばを終了する前にもう一回食べたい！ということで訪問。日曜の19時過ぎ。お客さんはかな…
2021/04/29
「らぁ麺すずむし」さんへ行ってきました！（訪問日は4/18）高松市南新町のラーメン屋さん。４月頭から春の限定メニューでまぜそばが出てるとの事で訪問。まぜそばといえば、ゴツゴツした太麺に濃いめのジャンキーな味付けで、ガッツリ食べる『油そば』を思い浮かべる方も多いと思いますが、す…
2021/04/05
「らぁ麺すずむし」さんへ行ってきました！（訪問日は3/24）高松市南新町のラーメン屋さん。3月限定で、去年のレギュラーメニューだった貝のラーメンが復活してました。この日の目的は最後に貝のラーメンを食べるのと、貝出汁で炊いた炊き込みご飯を食べることです。塩か醤油か迷いましたが、塩…
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